Landesuntersuchungsanstalt kooperiert mit Herstellern

Lange vor der Weihnachtssaison werden in der Landesuntersuchungsanstalt für das Gesundheits- und Veterinärwesen Sachsen (LUA) diverse Proben von Weihnachtsbackwaren auf Acrylamid untersucht. Die LUA nimmt auf der Grundlage ihrer Untersuchungsergebnisse eine Risikobewertung vor. Diese wird mit den Herstellern ausgewertet. Die Unternehmen können dann durch gezielte Auswahl von Rohstoffen, Änderungen der Rezeptur und/oder des Herstellungsprozesses den Acrylamidanteil in ihren Produkten reduzieren.

Angesichts der Untersuchungsergebnisse der letzten Jahre wird deutlich, dass diese Schritte erfolgreich sind: Die Acrylamidgehalte in den geprüften Backwaren konnten dieses Jahr deutlich reduziert werden.

Die Verbraucherinnen und Verbraucher können daher - so das Sächsische Sozial- und Gesundheitsministerium - ohne Bedenken das sächsische Weihnachtsgebäck genießen.

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